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果实球形,稀倒卵形,直径约2.5厘米以上,白色、黄色至黄红色,常具红晕,微被短柔毛;果肉多汁,成熟时不开裂;核卵形或椭圆形,两侧扁平,顶端圆钝,基部对称,稀不对称,表面稍粗糙或平滑,腹稜较圆,常稍钝,背稜较直,腹面具龙骨状稜;种仁味苦或甜。花期3-4月,果期6-7月。2n=16。 杏为阳性树种,适应性强,深根性,喜光,耐旱,抗寒,抗风,寿命可达百年以上,为低山丘陵地带的主要栽培果树。杏树产中国各地,多数为栽培,尤以华北、西北和华东地区种植较多,少数地区逸为野生,在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生,海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。据考证,杏树原产于中国新疆,是中国古老的栽培果树之一。 食用杏类 果实大形,肥厚多汁,甜酸适度,着色鲜艳,主要供生食,也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类:果皮黄白色的品种,如北京水晶杏、河北大香白杏;果皮黄色者,如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏等;果皮近红色的品种,如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。这些都是优良的食用品种。 仁用杏类 果实较小,果肉薄。种仁肥大,味甜或苦,主要采用杏仁,供食用及药 用,但有些品种的果肉也可干制。甜仁的优良品种,如河北的白玉扁、龙王扁、北山大扁队西的迟梆子、克拉拉等。苦仁的优良品种,如河北的西山大扁、冀东小扁等。加工用杏类 果肉厚,糖分多,便于干制。有些甜仁品种,可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜尔苦曼提、克孜尔达拉斯等,都是鲜食、制千和取仁的优良品种。
杏子是落叶乔木的果实,果皮多为白色、黄色至黄红色,向阳部常具红晕和斑点。杏为蔷薇科乔木。普遍栽培于世界温带地区。鲜果可生食,也可制成果酱、罐头、杏乾等。果核表面平滑,略似李核,但较宽而扁平,多有翅边。有的品种核仁甜,有的则有毒。成熟的果实表皮呈黄色或者红黄,味道鲜美甘甜。杏果实营养丰富,含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富,含蛋白质23~27%、粗脂肪50~60%、糖类10%,还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。杏仁为常用中药,有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种,甜杏仁比苦杏仁大而扁,偏于滋养,多用于虚咳或老人咳嗽;苦杏仁治实症咳嗽。 杏仁与猪肉相克,杏仁不宜与猪肉同食,同食会引起肚子痛。杏仁与栗子不宜同吃,服用杏仁时, 不宜同时进食栗子,同时食用会生成对身体不利的物质。 杏仁不能与猪肺同吃,猪肺与菱、杏仁同食,会产生不良反应,对身体不利。杏仁与狗肉相克,服用杏仁时,不宜进食狗肉,同食会产生对身体有害的物质。杏仁与小米相克,杏仁与小米同食, 易使人呕吐、泄泻。杏仁与栗子相克,服用杏仁时,不宜同时进食栗子,同时食用会生成对身体不利的物质。杏仁不能和黄芪、黄芩、葛根等中药同食。 杏树采收后,对旺枝进行拉枝开角,以缓和树势促进成花;对新梢进行两次摘心,以促发分枝,培养枝组;对结果后显著衰弱的结果枝要进行适当回缩;对树冠内萌生的徒长枝条要采取摘心、扭梢等措施,控制其营养生长;对没有生长空间的徒长枝,要及时疏除。对于生长过旺杏园,可喷多效唑或促控剂PBO来控制树势,以利多形成花芽。
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